| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Liquore al cumino | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Liquore all'anice - Mistrà | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Prunus di valle rea - lacrima di spino nero | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Sapa | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Visner - Vino di visciole | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Marche |
| Barbaglia - goletta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Budellino di agnello o capretto crudo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Cappone rustico - cappone nostrale | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Carne del cavallo del catria | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Carne della razza bovina marchigiana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Carne di pecora sopravvissana | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Cicoli – ciccioli – sgrisciuli | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Coppa Marchigiana - Coppa di testa | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Fegatelli | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Galantina | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Gallo ruspante | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Lardo del Montefeltro | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Lonza – capocollo – scalmarita | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Lonzino – capolombo | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Mazzafegato – salsiccia matta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Miaccio – miaggio – migliaccio | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Pancetta arrotolata | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Porchetta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Prosciutto aromatizzato del Montefeltro | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Prosciutto delle Marche | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salame di Fabriano | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salame di frattula | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salame di pecora | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salame di soprassato o soppressato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salame lardellato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salsiccia | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Salsiccia di fegato | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Spalletta | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo) | P.A.T. | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione | Marche |
| Conserva di pomodori | P.A.T. | Condimenti | Marche |
| Pasta di tartufo bianco | P.A.T. | Condimenti | Marche |
| Salamora di belvedere | P.A.T. | Condimenti | Marche |
| Salsa di olive | P.A.T. | Condimenti | Marche |
| Cacio in forma di limone | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Caciotta | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Caciotta vaccina al caglio vegetale | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Caprino | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Caprino al lattice di fico | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Casecc | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Formaggio di fossa | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Pecorino | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Pecorino in botte | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Raviggiolo | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Slattato | P.A.T. | Formaggi | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale mignola | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di Mogliano | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale raggia | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo | P.A.T. | Grassi (burro, margarina, oli) | Marche |
| Bacche di biancospino in sciroppo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Carciofo monteluponese o scarciofeno | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Carciofo violetto precoce di Jesi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Cavolfiore “precoce di Jesi” | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Cavolfiore “tardivo di Fano” | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Cicerchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Cipolla di Suasa | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Composta di castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Cotognata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Farro “triticum dicoccum” | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Germogli di pungitopo sott'olio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Germogli di tamaro sott'olio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Germogli di vitalba sott'olio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Gobbo di Trodica - cardo di Macerata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Lamponi sciroppati | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di bacche di rosa canina | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di cotogne e radici di cicoria | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di fichi della signora | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di more | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di mosto e mele mostarda | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marmellata di pomodori verdi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marrone del Montefeltro | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marrone di Acquasanta Terme | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Marrone di Roccafluvione | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Mela rozza | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Misto di fine stagione | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Olive nere marinate - olive nere strinate | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Orzo mondo tostato macinato | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Pera angelica | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Roveja - rubiglio - corbello | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Taccole | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Tartufo bianco (tuber magnatum pico) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Visciolata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Visciole e amarene di Cantiano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Visciole essiccate | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Marche |
| Anicetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Biscotti di mosto | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Biscottini sciroppati - biscutin' | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Bostrengo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Calcione di Treia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Calcioni di fave fritti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Castagnole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Cavallucci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Chichiripieno o chichì | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Ciambelle all'anice o anicini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Ciambellone | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| cicerchiata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Crescia sotto la cenere – torta coi ovi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Cresciolina | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Crostata al torrone | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Crostoli del Montefeltro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Fave dei morti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Fristingo – fristingu – frestinghe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Frittelle di polenta | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Frustenga | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Funghetto di offida | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Maiorchino – marocchino | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pan nociato | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pane a lievitazione naturale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pane di Chiaserna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pane di Pasqua di Borgopace | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pizza con le noci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Pizza o crescia di Pasqua al formaggio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Quadrelli pelusi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Rocciata - erbata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Scroccafusi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Serpe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Sfrappe - fiocchetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Tacconi - tacon | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Torrone di fichi – panetto di fichi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Torta di granoturco in graticola | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Ungaracci - ungarucci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | Marche |
| Filetti di trota affumicati | P.A.T. | Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Marche |
| Miele delle marche | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) | Marche |
| Ricotta | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) | Marche |
| Ricotta salata | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) | Marche |