| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Categoria | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Acquavite di Sardegna (filu 'e ferru, abba ardente) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Sardegna |
| Bevanda di Genziana | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Sardegna |
| Liquore di cardo selvatico (likori de gureu) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Sardegna |
| Mirto di Sardegna Tradizionale (mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Sardegna |
| Sapa di fico d'India (saba de figu morisca) | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati e liquori | Sardegna |
| Villacidro murgia (Villacidro murgia giallo — liquore semidolce aromatizzato allo zafferano) | P.A.T. | ||
| Villacidro murgia bianco (liquore semidolce al gusto di anice) | |||
| Carni fresche e loro preparazioni | |||
| Capretto sardo da latte (crabittu) | |||
| Carne di razza sardo-bruna (carne bovina di razza sardo-bruna) | |||
| Carne di razza sardo-modicana (carne bovina di razza sardo-modicana) | |||
| Coccoi de fracca | |||
| Cordula (corda) | |||
| Guanciale | |||
| Musteba (mustela — lombo del suino speziato e stagionato) | |||
| Ortau | |||
| Prosciutto di pecora (presuttu 'e brebei) | |||
| Prosciutto di suino (presuttu) | |||
| Salsiccia sarda (satizza, sartizza, satizzu, sartizzu ,saltizza) | |||
| Sanguinaccio (sanguedd'e porcu, sanguinedda, sanguineddu, sambene durche, sambene salidu) | |||
| Suinetto sardo da latte (su porceddu, su porcheddu, su proheddu, su porcheddeddu) | |||
| Testa in cassetta | |||
| Trattalia (coratella allo spiedo, trattaliu) | |||
| Condimenti | |||
| Timo (timo cedrato, almidda, armidda)[senza fonte] | |||
| Zafferano di Sardegna (tsanfaranu, zanfaranu, tanforanu, tafferanu, tanfaranu, tonfaranu, tafferanu, thaffaranu, thamfaranu, toffaranu) | |||
| Formaggi | |||
| Axridda | |||
| Bonassai | |||
| Casizolu (peretta, tittighedda, provoletta, figu) | |||
| Casizolu di pecora (pirittas) | |||
| Casu axedu (fruhe, frughe, frua, merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischidàle, préta, piéta, casàdu, cagiadda, casu agèru, casu e fitta, latte cazàdu, latti callàu) | |||
| Casu frazigu (casu becciu, casu fattittu, casu marzu, hasu muhidu, casu fattu, formaggio marcio | |||
| Casu friscu (formaggio fresco) | |||
| Dolcesardo Arborea | |||
| Formaggio fresco di colostro ovino | |||
| Fresa (fresa de attunzu) | |||
| Pecorino di Nule (casu de Nule) | |||
| Pecorino di Osilo (casu de Osile, casu fatt'a fogu) | |||
| Provoletta di latte vaccino sardo (peretta, provola) | |||
| Semicotto di capra | |||
| Trizza (treccia) | |||
| Grassi (burro, margarina, olii) | |||
| Burro (borrinu)[senza fonte] | |||
| Olio di lentischio (ollu de stincini) | |||
| Olio di oliva o di sansa, (ozzu almanu)[senza fonte] | |||
| Olio di semi (ozzu de semene)[senza fonte] | |||
| Olio extravergine di oliva (ozzu 'e olia)[senza fonte] | |||
| Olio del foraggio (ozzu casu)[senza fonte] | |||
| Olio di maiale o strutto (ozzu polchinu o ozzu seu, usato per le 'seadas e le cozzilas)[senza fonte] | |||
| Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | |||
| Arancio di Muravera | |||
| asparago selvatico, ispàrau, sparàu, ipàramu | |||
| aglio, azzu | |||
| capperi e capperoni di selargius, tappara, tapparono | |||
| carciofo spinoso, iscalzoffa | |||
| cardi selvatici sott'olio, gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu | |||
| ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu | |||
| ciliegio - carrufale | |||
| cipolla, chibudda | |||
| cipolla rossa, chibudda ruja | |||
| corbezzolo, mela alidone | |||
| finocchietto selvatico, fenujeddu | |||
| grano cotto | |||
| grano duro varietà senatore cappelli, trigu cappelli, su senadori, grano cappelli | |||
| mandorle cultivar: cossu - olla - arrubbia - schina de porcu | |||
| mela appicadorza - baccalana - baccalarisca - mela 'e ferru | |||
| melo - melappia - melappiu - appio | |||
| melo miali | |||
| melo - noi unci | |||
| melo trempa orrubia | |||
| melone in asciutto, meloni de jerru | |||
| olive a scabecciu, olia | |||
| olive verdi in salamoia, olia cundida | |||
| pera bianca di Bonarcado - pira bianca | |||
| pera camusina di bonarcado - camusina precoce - pira camusina | |||
| pero brutta e bona, brutta bona - bugiarda | |||
| pero de su duca, cento doppie - del duca | |||
| pianta del mirto, mulsta, multa, murta, murtin, murtizzu, muta, murtauccia, murtaurci, murtaucci | |||
| pira limoi, pera limone | |||
| piru ruspu - pero | |||
| pompia | |||
| prezzemolo, perdusemini, pedrusimula | |||
| timo o timo cedrato, almidda, armidda | |||
| alloro, laru | |||
| sedano, appiu | |||
| peperone, piberone | |||
| peperoncino | |||
| zucchina, colcorijedda | |||
| zucca, colcorija | |||
| ravanello lungo, arreiga 'e Sestu, arreiga | |||
| riso prodotto e lavorato in Sardegna | |||
| tamatiga de appasibis, pomino, tamatiga de appiccai | |||
| bottarga di muggine, bottariga di muggine | |||
| belu, trippa di tonno | |||
| bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, buttarga de tonnu, buttarla de scampirru | |||
| burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana | |||
| cuore, cuore di tonno | |||
| figatello | |||
| merca di muggine | |||
| molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano | |||
| musciame di tonno - filetto di tonno | |||
| spinella | |||
| tonno affumicato | |||
| tonno sott'olio | |||
| tunninia | |||
| caglio di capretto, caggiu de crabittu | |||
| Yogurt|joddu, gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu | |||
| colostra | |||
| latte di capra alimentare, latti de craba, latti e'craba | |||
| lumache | |||
| miele di asfodelo, cadilloni | |||
| miele di cardo, cardu pintu | |||
| miele di castagno | |||
| miele di corbezzolo, melalidone olione | |||
| miele di eucalipto | |||
| miele di rosmarino | |||
| ricotta di colostro ovino | |||
| ricotta di pecora o di capra lavorata - arrescottu spongiau | |||
| ricotta fresca ovina, ricotta gentile | |||
| ricotta moliterna, ricottone | |||
| ricotta mustia | |||
| ricotta testa di morto, ricotta greca, testa di moro, ricottone | |||
| ricotta toscanella, ricottone | |||
| Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria | |||
| amaretto, amarettos de mendula | |||
| anicini, anicinus, anicinus sorresus | |||
| aranzada | |||
| bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros de Ottieri, bianchinus, biancheddus | |||
| biscotto di Fonni | |||
| brugnolusu de arrescottu, brugnoli di ricotta, orrobioloso | |||
| bucconettes | |||
| candelaus, candelaus prenu | |||
| caombasa, colombelle | |||
| carapigna - karapigna - astròre | |||
| caschettas - tiliccas | |||
| civraxiu, civràxu, civàrxu | |||
| coccoi a pitzus - su scetti - pasta dura - coccoi de is sposus | |||
| coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi de pasca, coccoi de ou | |||
| copuletas - copuletta | |||
| crogoristasa, creste di gallo e di gallina | |||
| cruxioneddu de mindua, culungioneddos de mendula, ravioletti dolci alle mandorle | |||
| Culurjonis - culingionis | |||
| filindeu | |||
| focaccia, cozzila | |||
| focaccia di ciccioli, cozzila de elda | |||
| focaccia di patate, cozzila de fumu terra | |||
| focaccia di formaggio, cozzila et casu (solo formaggio vaccino o casu acchinu) | |||
| focacce di ricotta - cozzulas de regottu - pane e regottu | |||
| focaccia portoscusese | |||
| fregola, fregula | |||
| frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas | |||
| gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine | |||
| gateau gattò de mendula | |||
| gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones, cigioni | |||
| gueffus, guelfos, guelfus | |||
| is angules | |||
| is coccoisi de casu | |||
| li chiusoni - ciusoni | |||
| malloreddus | |||
| mandagadas - mendegadas - trizzas - acciuleddhi | |||
| Marraconis fibaus di Siddi[senza fonte] | |||
| moddizzosu, moddizzolu | |||
| mostaccioli, Mustazzoli|mustazzolos | |||
| orilletas (tipiche di Pattada) | |||
| panada - empanada | |||
| pane ammodigadu, pane tundu, tintura | |||
| pane carasau, pane carasatu, carta da musica | |||
| pane cicci, pane di desulo | |||
| pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda | |||
| pane con il pomodoro - pani cun tamatica - fogazza cun tamatica | |||
| pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru | |||
| pane 'e cariga - pane 'e mendula | |||
| pane 'e poddine | |||
| pane 'e fresa | |||
| pane 'e lottura | |||
| pane 'e covatza | |||
| pane guttiau | |||
| pani e saba, pani e sapa | |||
| papassinos, pabassinos | |||
| pardulas, casadinas | |||
| pastine di mandorle, pastissus | |||
| pirikitos - piricchittos | |||
| pistiddu | |||
| pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu | |||
| pistoccu | |||
| pompìa intréa | |||
| ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni | |||
| ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - s'azza de casu - coccias de casu | |||
| raviolini dolci ripieni di melacotogna - culungioneddus de melairanni | |||
| sebadas, seadas, sebada | |||
| sos pinos | |||
| sospiri di ozieri | |||
| spianada - spianata - cozzula - panedda - poddine | |||
| Tallutzas (orecchiette) | |||
| tericcas, o tiriccas (fatti con sapa= mosto cotto) | |||
| torrone di mandorle, turrone | |||
| tunda | |||
| uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda - cozzula 'e belda | |||
| Su zichi|zichi |