| Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) | Cat. | Settore | Regione |
|---|---|---|---|
| Amaro molisano | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | Molise |
| Liquore al latte | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | Molise |
| Nocino | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | Molise |
| Poncio al caffè | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | Molise |
| Poncio | P.A.T. | Bevande analcoliche, distillati liquori | Molise |
| Capocollo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Ciccioli (cigoli) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Coppa (capofreddo) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Cotechino | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Filetto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Gelatina | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Guanciale (vrucculare, vrucculeare) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Involtini di agnello (abbuot' di agnello) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| La pezzata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| La signora | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Lardo | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Magliatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Mappatelle | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Misischia (muscisca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Misischia di Guardialfiera | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Nodi di trippa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Noglie | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Ntriglio | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Pallotte | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Panpanella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Prosciutto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Prosciutto di spalla | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Salsiccia di fegato di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Salsiccia di maiale | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Salsiccia di maiale di Pietracatella | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Soppressata del Molise | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Testine di agnello o capretto | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Tocco (neccia secca) | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Torcinelli | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Ventresca arrotolata | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Ventresca tesa | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Ventricina di Montenero di Bisaccia | P.A.T. | Carni e frattaglie fresche e loro preparazione | Molise |
| Burrino (manteca) | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Caciocavallo | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Caciocavallo di Agnone | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Cacio-ricotta | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Caprino | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Formaggio di Pietracatella | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Mozzarella di vacca | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Pecorino del Matese | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Pecorino di Capracotta | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Scamorza molisana | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Stracciata | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Treccia di Santa Croce di Magliano | P.A.T. | Formaggi | Molise |
| Castagne | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Centofoglie (scarola venafrana) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Cicerchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Cipolla di Isernia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Cipollotto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Composta (a cumposta) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Fagioli di riccia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Fagiolo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Fagiolo scuro | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Farro dicocco Molise | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Fichi secchi | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Fungo d'abete | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Gallinaccio | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Lenticchia | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Lessata | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Mais lesso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Mela limoncella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Mela zitella | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Olive al naturale (live curvate, olie all'acqua e sale) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Origano | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Patata lunga di San Biase | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Peperone rosso | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Peperoni sottaceto (paparolesse) | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Pere sottaceto | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Pezzénde | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Pomodori gialli invernali | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Porcino | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Prataiolo | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Scorzone | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Tartufo bianco | P.A.T. | Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati | Molise |
| Abbotta pezziende | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Agrodolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Amaretti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Biscotti con le uova | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Biscotti con seme di anice | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Caciatelli (casciaielli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Calzoni | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Campana | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Caragnoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cavatelli o cecatelli (cavatielli) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cazatelli (cazzarieglie) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Ceppellate di Trivento | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Ciambella | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cicelieviti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cicerchiata | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cioffe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cocorozzo | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Confetti ricci | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Cuori frolli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Ferratelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Fiadone (r sciatun) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Frascatielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Friselle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Fusilli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| La pia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Le nocche | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Loffe (castagna) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Mollica di San Giuseppe | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Mostaccioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Orecchiette (recchietelle) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Ostie | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pagnottini (pagnuttoine) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pan di Spagna | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pan dolce | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pandolce del Molise | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pane casareccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pannocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Parrozzo molisano (pane rozzo) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pasta imperiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pasta reale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pepatelli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pezzènde (pzzen't) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pigna (buccellato, piccillato) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pizza al pomodoro | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pizza di granone (pizza randign, panitte) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Pizza scimia | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Quaresimali | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Raffaioli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Ravioli scapolesi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Riso con il latte | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Rococò | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Rosachitarre (rosacatarre) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Sagnetelle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Sanguinaccio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Savoiardi | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Scattone (tassa, ru scattone) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Scurpelle di Belmonte del Sannio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Soffio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Staielle | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Strufoli | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Tacconelle (taccozze) | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Tagliolini | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Taralli con seme di finocchio | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Torrone del papa | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Tozzetti | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Uccelli (cielli, ciell'arechini, cillucc') | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Zeppole | P.A.T. | Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria | Molise |
| Miele | P.A.T. | Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) | Molise |
| Baccalà e cavolfiore arracanato | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Cannolicchio | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Gattuccio (a cagnole) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Polpo essiccato (pulepe sicche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Razza quattr'occhi (u cchialine) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Scapece | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Torpedine marezzata (a martiscene) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Trigliette essiccate (trejezzole secche) | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Trota fario | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |
| Vongola comune | P.A.T. | preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi | Molise |