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Società cooperativa produttori latte “Majelletta”
Azienda-Top Categoria: CASEIFICI e FORMAGGI CASEIFICI
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Chi siamo ?
Società cooperativa produttori latte “Majelletta”
Caseificio sociale:
C.da San Domenico – Guardiagrele (CH) Italy
La Mozzarella Fiordilatte
Scheda tecnica alimentare
Denominazione: MOZZARELLA FIORDILATTE Destinazione d’uso: Nessuna limitazione Modalità d’uso: Pronta per il consumo Scadenza: 10 giorni Formati: Ciliegine da 5 e 20 grammi
Bocconcini da 50 grammi
Mozzarelle da 100, 150, 180 e 300 grammi
Filoni da 1000 grammi
Trecce da 350 grammi circa
Nodini da 150 a 180 grammi
Mozzarella tritata per pizzeria da 2 a 4 kg.Confezioni: Sacchetti individuali termosaldati bucati in vaschette da 1-2-3 kg. di plastica termosaldate, contenenti liquido di governo (acqua pastorizzata) o sacchetti individuali termosaldati bucati in vaschette di polistirolo. Sede di commercializzazione: Dettaglio e ristorazione. Modalità di distribuzione: Mezzi refrigerati Modalità di conservazione: 0 – 4 °C Caratteristiche del prodotto: Fermentazione naturale (senza acido citrico) Incredienti per 130 kg. di
mozzarella fior di latte:Latte bovino ( 10 q. ) – Caglio ( 100 – 200 gr. ) – Sale (1 kg.) – Fermenti lattici ( quantità secondo istruzioni del fornitore ) La Scamorza appassita
Scheda tecnica alimentare
Denominazione: SCAMORZA APPASSITA Destinazione d’uso: Nessuna limitazione Modalità d’uso: Pronta per il consumo Scadenza: 30 giorni Formati: A pera, dal peso di 200 grammi circa Confezioni: In coppia, munite di un filo di rafia e poste in cassette di polistirolo rivestite da foglio di carta vegetale. Sede di commercializzazione: Dettaglio e ristorazione. Modalità di distribuzione: Mezzi refrigerati Modalità di conservazione: 0 – 4 °C Caratteristiche del prodotto: Fermentazione naturale (senza acido citrico) Incredienti per 100 kg. di
mozzarella fior di latte:Latte bovino ( 10 q. ) – Caglio ( 100 – 200 gr. )
Fermenti lattici ( quantità secondo istruzioni del fornitore )Provoloncino dolce
Scheda tecnica alimentare
Denominazione: PROVOLONCINO DOLCE Destinazione d’uso: Nessuna limitazione Modalità d’uso: Pronta per il consumo Scadenza: 12 mesi Formati: A pera, dal peso di 700-800 g.; 1000-1200 g.; 1500-2000 g.;
a forma cilindrica da 800-1000 g. .Confezioni: Singolo o in coppia legato con corda, con etichetta e/o sottovuoto per il formato a pera; singolo o in coppia avvolto da retina con etichetta. Sede di commercializzazione: Dettaglio e ristorazione. Modalità di distribuzione: Mezzi refrigerati Modalità di conservazione: 6 – 10 °C Caratteristiche del prodotto: Fermentazione naturale (senza acido citrico) Incredienti per 90 kg. di
Provoloncino dolce:Latte bovino ( 10 q. ) – Caglio ( 100 – 200 g. ) – Fermenti lattici ( quantità secondo istruzioni del fornitore ) – La salatura del prodotto è effettuata utilizzando il metodo dell’immersione in salamoia, preparata secondo quanto disposto nella Istruzione Operativa IO 03/P “Preparazione Salamoia”. I Formaggi
Cacio dell’Abate Vaccino – Cacio per Fiadoni Vaccino – Soldino Vaccino – Piccante Vaccino
– Il Castellano d’ Abruzzo Vaccino – Cacio dell’Abate Pecorino d’Abruzzo misto
– Cacio Primo Sale Vaccino – Tomini di Pecora o di Mucca
Scheda tecnica alimentare
Denominazione: VEDI LE VOCI SOPRA RIPORTATE Destinazione d’uso: Nessuna limitazione Modalità d’uso: Pronta per il consumo Scadenza: Nessuna indicazione, salvo per il sottovuoto: 3 mesi Formati: Vari formati da 150 g. 2.000 g. Confezioni: Sfusi con etichetta imballati in cartoni rivestiti di carta o in casse di plastica per alimenti o casse di polistirolo o in vaschette termosaldate Sede di commercializzazione: Dettaglio e ristorazione. Modalità di distribuzione: Mezzi refrigerati Modalità di conservazione: 6 – 10 °C Caratteristiche del prodotto: Fermentazione naturale (senza acido citrico) Incredienti ( per 250 kg. di prodotto ): Latte bovino, ovino, e bovino-ovino (percentuali: 85-90% bovino, 10-15% ovino) – Caglio (400 g.) – Fermenti Lattici (quantità secondo istruzioni del fornitore) La Ricotta Vaccina e di Pecora
Scheda tecnica alimentare
Denominazione: RICOTTA VACCINA E DI PECORA Destinazione d’uso: Nessuna limitazione Modalità d’uso: Pronta per il consumo Scadenza: 10 giorni Formati: Da 300 g. a 500 g. – da 1.500 g. a 1.800 g. Confezioni: In fuscella, in fuscella più contenitore di plastica p.a. termosaldata o meno, incartata, imballata in cassette di plastica per alimenti o di polistirolo, avvolta in sacchetti di plastica o in carta vegetale per alimenti. Sede di commercializzazione: Dettaglio e ristorazione. Modalità di distribuzione: Mezzi refrigerati Modalità di conservazione: 0 – 4 °C Caratteristiche del prodotto: Fermentazione naturale (senza acido citrico) Incredienti (per 37,5 kg. di ricotta): Siero (750 l.) – Sale (1-1,5 kg.) – Latte pastorizzato (10 l.) -
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